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辣椒追肥应根据各个不同生育阶段的特点进行，应把握轻施苗肥，稳施花肥，重施果肥，早施秋肥。一般在辣椒定植后7～10天，幼苗恢复生长即可追施粪肥稳苗，肥液浓度要低，防止植株徒长，延迟开花；一般结合中耕每隔4～6天追肥一次，一直施到辣椒开花。
开花后至第一次采收前，施肥的主要作用是促进植株分枝、开花、坐果，一般每亩可施入二成稀人畜粪尿500千克，另加氮磷钾复合肥10千克，3～5天追加一次，浓度不宜太高，分量也不宜过多，否则易导致徒长，引起落花。第一次采收至“立秋”之前植株进入结果盛期，施肥要多要浓，一般每亩每次施三成稀人畜粪尿1000千克，氮磷钾复合肥20千克。必要时加尿素10千克，每采收一次追肥一次。因此追肥要与浇水灌溉结合起来，控制好浓度，防止烧根引起落花、落果、落叶或全株死亡。秋肥对于中、晚熟品种很重要，可以提高后期产量，增加秋椒果重，“立秋”和“处暑”前后追施一次，每次每亩施人畜粪尿1000千克，氮磷钾复合肥20千克，可以促进辣椒发新枝，增加开花坐果数。
