苹果树是由主干和树冠组成。主干：指由地面至第一分枝的一段树干，这一段的长度称为干高。树冠：由中心干、主枝、侧枝、辅养枝、枝组等组成。
从中心干生长出的、位置适宜的、保留时间长的枝条称为主枝；从主枝上生长出的、位置适宜、保留时间长的枝条称为侧枝；着生在侧枝上的枝条为副侧枝。中心干、主枝、侧枝称为骨干枝。骨干枝先端的枝条称为延长枝，引导枝条的生长方向。
苹果树体结构示意图
辅养枝是骨干枝以外的临时性枝，用以填补树冠空隙，辅助骨干枝生长，缓和树势。幼树多留辅养枝，利于早结果。
结果枝组是着生在骨干枝上、由2个以上结果枝和营养枝组成的生长结果基本单位，是果树结果的主要部位。小型结果枝组有2~5个分枝，生长势中庸，易成花结果，但寿命短，不易更新；中型结果枝组有6~15个分枝，含2~3个小枝组，枝组内易于交替结果和更新，寿命长；大型结果枝组有15个以上分枝，生长势强，易于组内交替结果和更新，寿命长。在主枝上配备结果枝组以两侧为主，侧生、斜上、斜下等角度错开摆列；中心干的中上部配置中小型枝组。
