大白菜开始结荚起，可以将防虫网撤掉，以便白菜在露天地里生长能更好地接受阳光。大白菜从开花结实到成熟需要25到55天，果实为荚果，结荚初期，荚果为嫩绿色，形状狭长，每个荚果中有种子15-20粒。
结荚初期可以浇一次水，浇水要浇透。自结荚初期浇一次水后，收获前不再浇水，防止种株贪青晚熟。
大白菜结荚期还受到蚜虫、菜青虫、小菜蛾、潜叶蝇等害虫的危害。可用10%吡虫啉，每亩10克兑水40-50kg喷雾防治。大白菜结荚期，也是杂草最为旺盛的时期，这时需要经常松土锄草，保持足够的营养供给种子发育。
种子一般在6月初收获，当荚皮变黄、籽粒呈褐色时，应抓紧收获。收获时应在上午九点之前带露水进行。
1 采收之后的脱粒
大白菜种株收获后，一般存放2到3天进行后熟后在场间及时翻晒进行脱粒，脱粒时用木棍敲打，不能用脱粒机或用拖拉机压，以免造成种子破损。
2 脱粒后的种子应及时晾晒
刚脱粒的种子水分大，如堆放就会发热影响种子发芽率。因此必须晾晒干燥。
3 种子干燥后的管理
种子在干燥期间，必须不断的进行精选加工，去掉各种杂物，筛去细小砂土以及破碎的种子，在晾晒期间尤其注意决不能混入其他菜种子，以免发生严重的质量问题。干燥后加工好的种子应放入干净的袋子中。
4 种子的保存
大白菜种子在仓库里储存的时候，也有一些需要注意的问题。一是种子不能摞得太高，摞得太高容易造成种子温度升高，发霉腐烂；二是仓库里的温度，保持在22℃到28℃，温度太高和太低都不利于种子的保存。
5 种子的分装
为了方便老百姓购买白菜种子，在销售之前，需要对种子进行分装，将种子按照品种装到小包装袋里，更适合种植户购买种子。
