![]() 杀菌锅是密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统的特性：系统是加压的，传递温度大大高于沸水。
杀菌锅主要适用于罐头（如：肉罐头、鱼罐头、蛋罐头、水果罐头等）及需要高温杀菌的蛋白饮料（牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等），
包装物可适用于硬罐头（如：马口铁罐、玻璃瓶罐头等）。特别适合软罐头类（如：火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯牛奶）。
杀菌锅几乎适用于所有压缩包装的休闲食品：火腿肠、卤蛋、腊肉、豆干、辣条、包装腌菜、鱼干、粽子等等
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