蚕豆上下部分的豆荚成熟期不一致，所以适时收获才能获得好的产量。北方春播蚕豆，一般8月下旬收获。在正常气候条件下，叶片凋落，豆荚变成黑褐色时，应及时收获。由于蚕豆成熟后，豆荚容易落粒，也可适当提前收割。收获时应该连株收割。收获后把蚕豆植株上的蚕豆荚全部采摘下来，放入袋内。晾晒豆荚3-4天后即可进行脱粒，用木棒敲打进行脱粒。脱粒后，用簸箕簸出蚕豆籽粒中的豆荚。剔除小粒、坏粒，有病残的籽粒。
筛选后将蚕豆装袋贮存。到现在为止，蚕豆的栽培技术就介绍完了。只要遵循科学的种植管理，大幅度提高蚕豆的产量是显而易见的，蚕豆的综合开发利用，其经济前景广泛为广大农民脱贫致富带来机遇，同时保持土壤肥力具有潜在的经济效益，是可持续农业发展中不可缺少的作物之一。
