近年来，一种果肉酷似煮熟鸡蛋“蛋黄”的果实悄然火爆水果市场，该水果不仅貌美，而且还兼具高营养的属性，深受国外消费者的喜爱。在中国虽然引入时间较长，但因为没有规范栽植、强化管理，导致该水果市场知晓率不高，此外，这种水果因具有“奇怪”风味，部分消费者还难以接受，所以一直止步于原产地，而没有大量进入消费市场。它就是网上盛传的难吃果品之一的“蛋黄果”。
蛋黄果来源
蛋黄果最早起源于南美洲的秘鲁地区，目前主要分布在中南美洲、印度东北部、缅甸北部、越南、柬埔寨、泰国、中国南部等地。20世纪30年代时开始引入我国，直到50年代的时候才开始陆续有人栽培。虽说经过几十年的引种栽培阶段，但是目前我国在蛋黄果栽培方面还处于零星栽培阶段，并没有形成产业化和规模化，更别说是商品化了。
另外，蛋黄果得到消费者了解也是最近几年的事情，之前很少有人做这方面的研究，也很少有新闻媒体去做这方面的专门报道。
蛋黄果究竟长什么样？
蛋黄果是山榄科果榄属多年生常绿果树，其植株高3至6米，
树体各部分均可分泌出白色乳汁。枝条黄褐色、单叶互生，叶片纸质，呈椭圆形，表面光滑有光泽；花朵较小，着生于叶腋上。果实未成熟时为绿色，成熟时变为橙黄色或橙红色，皮薄而光滑，不易与果肉分离，果肉柔软，呈蛋黄色，微甜，含水量少。其果肉特别像煮熟鸡蛋的蛋黄。
三、蛋黄果有哪些营养价值？
蛋黄果不仅具有型美、味佳的优点，同时还具有丰富的营养价值。相关研究指出，蛋黄果的果肉含水量为64g/100g，蛋白质含量为0.71g/100g，脂肪含量1.04g/100g，碳水化合物含量24.4g/100g。这些种种营养物质的富含，充分证明了蛋黄果是一种营养价值极高的热带水果，其能量水平比香蕉等热带水果更高，达到了每100g能量为538.7KJ。正是这些因素的存在，蛋黄果具有了帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂及美容等的功效，适合多数消费者的需求。
四、蛋黄果的市场前景如何？
1. 植株具有较强的适应能力。蛋黄果具有生长快、适应性强、投产早、产量高、病虫害少、耐寒耐旱、耐贫瘠的优点。在云南的冬春干旱严重、年降雨量少、无灌溉条件的地区都能够正常生长发育，这充分说明了蛋黄果对外界环境条件要求并不严格，所以种植、管理的成本也相对低廉，产品的收益也相应得到提高。
2. 产品二次开发前景大。蛋黄果除了鲜食之外，还可以制作成果酱、奶油、饮料或者果酒等，这充分延长了蛋黄果生产和销售的产业链条，保证果农产出的果实不至于因没有销路而出现当前“火爆”的水果滞销现象。
3. 耐贮运的反季节水果。蛋黄果的成熟期集中在12月至次年的2月份，这个时间段一方面是过年时节，水果销售量较大，另一方面此时上市的水果种类不多，量也不大，价格还奇高，所以拥有一定市场前景。同时蛋黄果在八成熟的时候采收，室温环境下就可以保存半个月左右，降低贮藏成本，增加收益。
作者：张佳伟
