农药残留快速检测仪是根据国标GB/T5009.199-2003，采用酶抑制原理和光电比色法原理研制而成。
在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。
正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物与显色剂反应；
产生黄色物质，用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。
可以实现有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的现场快速检测。
它可以广泛应用于产品质量监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、超市、商场、农药残留监测系统等部门的蔬菜和水果中的农药残毒检测。
蔬乐试-蔬菜农残检验计是蔬菜农药残留检测器，它是利用光、电复合型检测原理，来检测蔬菜中的系统型农药残留。
基本原理：
运用大部分的农药在特定光谱上会有独特的吸收峰值，在电化学上也会有独特的特征物理现象，这些都可以视为一种残留农药的特征值。
透过对这些特征值的模型建立，我们就可以让人工智能AI运算器认识这些农药并分析残留数值。
