脂肪测定仪主要是用于测量粮食，如稻谷、玉米、水稻中脂肪酸值的专用设备。
在其他加工食品脂肪酸值的测量中也适用。在农作物、水果等食品中，脂肪是一个比较重要的营养指标。
我们知道脂肪摄入过量，不仅及时消化脂肪会导致肥胖。而过度肥胖会导致一些慢性病的发生。在这个大众减肥的时代，人们对食物中脂肪含量是比较敏感的。
如，在购买牛奶时，选择购买脱脂牛奶的人会比选择购买全脂牛奶的人要多。而在购买其他食品时，也会有选择性偏向。
可能细心的小伙伴已经发现了在所有的食品包装袋上都有营养成分表，通常都会在上面标注糖、脂肪、蛋白质的含量。那么食品中的脂肪含量是如何测量的呢？
测量食品中的脂肪，通常使用脂肪测定仪这种专业仪器来测量其中的脂肪含量。
脂肪测定仪又称脂肪抽提仪或粗脂肪测定仪，是采用索氏抽提原理，用重量的规定方法来测定脂肪含量的专用仪器。
在食品脂肪测定过程中，通常会抽取食物样本，在有机溶剂下，溶解食物样本中的脂肪，然后用抽提法使脂肪从溶剂中分离出来，然后烘干称重，计算出其脂肪含量。
这种测量方式是人工操作是十分繁琐耗神的，现在食品公司一般都采用脂肪测定仪来快速测定结果。
脂肪测定仪是根据索氏抽提原理设计的，具有数显控温，控温精准，操作简单的特点，同时整体仪器全部采用玻璃磨合接口，可以完全避免乙醚泄露带来的中毒问题。
